本标准代替GB/T 7416-2000《啤酒大麦》。
本标准规定了啤酒大麦的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于啤酒酿造专用大麦的收购、检验与销售。
本标准与GB/T 7416-2000相比主要变化如下：
——术语和定义中，增加了啤酒大麦的定义，去掉了水敏感性的描述，对二棱、多棱大麦等其他定义描述作了适当修改；
——将表1中项目“感官”改为“外观”，其描述未作修改；
——将原表2拆分为两个表格、二棱、多棱大麦理化指标分别列入两个表中；
——二棱、多棱大麦优级和一级的千粒重指标各提高了1个百分点，二级不变；
——对二棱、多棱大麦的蛋白质指标分别作了调整；
——将选粒试验改为饱满粒和瘦小粒，二棱、多棱大麦优级和一级的饱满粒指标各提高了3个~4个百分点，二级不变，增加了瘦小粒的要求；
——取消了“水敏感性”指标，但将其测定方法放入附录A中；
——测定三天、五天发芽率的两个方法，将平皿法作为第一法，漏斗法改为第二法；
——判定规则中，主要指标除五天发芽率外，另增加了水分指标；
——将生产企业需要自行控制的一些指标的分析方法，作为附录A列出，供企业参考；
——将原附录A、附录B合并。

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前言Ⅲ １　范围１ ２　规范性引用文件１ ３　术语和定义１ ４　产品分类２ ５　要求２ ６　分析方法３ ７　检验规则７ ８　标志、包装、运输和贮存８ 附录Ａ（资料性附录）企业自控技术指标的分析方法９

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
ＧＢ／Ｔ１９１　包装储运图示标志
ＧＢ／Ｔ６０１　化学试剂　标准滴定溶液的制备
ＧＢ／Ｔ６０３　化学试剂　试验方法中所用制剂及制品的制备（ＧＢ／Ｔ６０３—２００２，ＩＳＯ６３５３-１：１９８２，ＮＥＱ）
ＧＢ２７１５　粮食卫生标准
ＧＢ／Ｔ５４９１　粮食、油料检验　扦样、分样法
ＧＢ／Ｔ６６８２　分析实验室用水规格和试验方法（ＧＢ／Ｔ６６８２—１９９２，ｎｅｑＩＳＯ３６９６：１９８７）